Le sucre (glucose) n’est pas qu’un ennemi. En effet, il sert de carburant au cerveau.

On l’oublie souvent : il n’y a pas que nos muscles qui travaillent… Notre cerveau est un grand consommateur d’énergie. Des milliards de neurones en effervescence, cela se nourrit ! Alors que le cerveau ne représente que 2 % de notre poids, il entre pour 20 % dans notre métabolisme de base. Au repos, il utilise 60 % du glucose de l’organisme.

Des réserves de 10 minutes maximum

Pourquoi le glucose ? C’est le seul glucide qui passe la barrière hémato-encéphalique (c’est-à-dire qui passe du sang à notre cerveau). Nos neurones en ont besoin continuellement, exactement comme l’oxygène. Car les réserves en glucose du cerveau ne dépassent pas 10 minutes. Quand on lui demande un effort particulier, les zones qui sont alors sollicitées sont capables de demander un “ supplément ” de glucose et d’oxygène pour faire face à l’accroissement de leur activité.

Le fournisseur officiel de glucose ? Les glucides, et parmi eux, le sucre ! Et ce n’est pas tout. On sait aujourd’hui qu’il existe un lien étroit entre glucose, insuline et sérotonine, un neurotransmetteur impliqué dans le contrôle de l’appétit, du sommeil, de l’attention et de l’humeur…

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